Toamna in jurul casei

Varza la murat

Anul trecut am pus varza altfel decat toata viata,am pus-o eu,spre deosebire de pana atunci si anume asa cum am auzit, intr-o calatorie a mea,pe tren.Adica,nu am scobit cotorul sa umplu locul cu sare,asa cum  se face  pe aici .Fiindca de la o vreme in locul acela se inmuia,se degrada,se…ma rog, de acolo incepea sa nu mai stea bine.

Doamna care m-a invatat era bucuresteanca de la Deva,mergea la Deva la parinti si am facut asa cum am auzit de la ea si tare mi-a placut cum a stat varza pana la si dupa Paste .Nu   s-a transformat moarea in mucilagiu,ca  in   alti ani.

Deci,am facut asa:

Pe fundul butoiului am pus mult cimbru si marar ,uscate si pastrate in saci sa nu se prafuiasca fiindca nu le-am  udat acum.Nu am spalat nici varza ci doar am curatit-o de frunzele exterioare pana era curata.

Varza este de Dambovita,deci are frunzele de    deasupra putin rasucite si nervuri nu prea  mari.

Sarea este de cumparat la kilogram,varsata,deci netratata.

Hrean foarte mult,doua kilograme la 12 verze.

Cum am procedat?Dupa ce am asezat cimbrul si mararul pe fundul butoiului,avand  grija  ca sa nu astup gura robinetului,am asezat fiecare varza cu cotorul in sus.Dupa  primul  strat,adica 4 verze,am asezat o treime din hrean si am presarat pe fiecare varza cate o mana de sare.Apoi alt strat de 4 verze,alte radacini taiate pe lungime,de hrean si alti    pumni de sare.Apoi ultimul rand  si am suplimentat cu sare la sfarsit cu inca 2 pumni.Am acoperit si asteptam 3 zile pana se dizolva sarea apoi turnam apa rece si inchidem.

Dupa cateva(2) saptamani  ma uit in butoi si daca vad ca se formeaza o pelicula de  mucegai alb iau un tifon si adun cu el aceasta pelicula.Apoi sotul meu o pritoceste,adica scoate zeama in vailing si o toarna deasupra,de 3 ori.

Aceasta operatie de pritocire este necesara findca  varza  face gaze si deci  trebuie vanturata vanturata.Ea se face cam la 2 saptamani sau 10 zile depinde de cat de cald/rece este in pivnita.

Încă flori

Reţete ,cu păstrăvi , de la prieteni

1. matilda spune:
   octombrie 29, 2009 la 11:34 am modificăÎţi ofer reţeta mea, dar, desigur, depinde de gustul fiecăruia… Deci : se spală peştele, se “murdăreşte” din abundenţă cu mirodenii,inclusiv un căţel de usturoi tăiat feliuţe subţiri, apoi se impachetează, unul cîte unul, în folie de staniol. Se ţin pe grătarul din grădină sau cel de pe aragaz circa o jumătate de oră, dacă nu sunt prea mari. Dacă sunt “grăsuţi” cam 40 de minute.După primul sfert de oră se întorc cu grijă. Se scot din folie direct pe farfurie, în momentul “festinului” . Un vin sec, alb, întregeşte bucuria papilelor gustative…
2. Marilena spune:
   octombrie 29, 2009 la 12:32 pm modificăMi imi place pastravul tinut cu sare si felii de usturoi o jumatate de ora apoi zvantat bine intr-un servet si pus pe gratar. Se mananca cu mujdei si mamaliguta.
3. Shari spune:
   octombrie 29, 2009 la 12:38 pm modificăIntr-o tava termorezistenta, pui putin ulei de floarea soarelui(sau unt).

    

   Faci un patut de legume(ce ai tu prin casa, dar neaparat sa fie si felii de ceapa si rosii).

   Mirodenii – bobite de piper, foi de dafin, o crenguta de cimbru uscat (doar cat sa imprumute aroma pestisorilor, ca la sfarsit o scoti).

   Lasi la cuptor cam 30-40 minute fara sa intorci pestele(se rupe).Nu se lipeste pentru ca e cocotat pe legume.

   Il servesti cu ardei bulgaresti ( ), vin rosu si lamaie.

4. SuKăRiT spune:
   octombrie 29, 2009 la 1:00 pm modificăDragă, mai bun decât făcut pe grătar nu-i, ascultă ce-ţi zic io, da?

    

   P.S. O ţârucă am lipsit şi s-o dus în fras frumuseţe de grădină. Ţţţ!

5. carmen spune:
   octombrie 29, 2009 la 1:33 pm modificăDraga Elisa,
   noi pregatim Pastravul asa – pentru o portie de 4 Pastravi:
   Dupa ce e curatat si spalat, pestele se preseaza cu servetel de hatrie spre a- l usca.
   O lamâie, jumatate stoarcem sucul si facem o marinada in care punem o lingura de coniac, ungem pastravul (înauntru si afara) si lasam 20 minute sa absoarba.
   Separat se curata un morcov, un fir ptaz si le taiem in rondele. Se calesc putin in unt. Se curata frunze de patrunjel si (separat) marar si se taie fin; cozile nu se arunca!
   1 kilogram cartofi curatati de coaja si intregi, se fierb in apa cu sare.
   Umplem Pastravii cu morcovul + prazul , feliile de lamaie si partunjelul; Ii ungem in afara cu putin unt. Se pregateste folie de aluminiu cat pt. fiecare peste si langa fiecare punem cateva cozi de patrunjel si marar, stopim cu ceva picaturi vin, inchidem folia de aluminiu si dam la cuptorul preincalzit la 200°C. Atentie, trebuie asa impachetat sa nu poata sa curga sosul ce se formeaza in interior.
   Dupa 20 minute se stinge cuptorul si se pun farfuriile inauntru spre a le incalzii.
   Cartofii taiati felii groase, se infierbanta putin in tigaie cu unt si mararul taiat fin.
   Pestele se poate oferii spre servire direct in folie pe farfuriile incinse. Se pune la dispozitie pentru doritori piper si felii lamaie. In castronel separat se servesc cartofii.

    

   Nu e de loc complicat si toate aromele raman puternic impregnate! Pofta buna Elisa si musafirii!

6. carmen spune:
   octombrie 29, 2009 la 1:38 pm modificăAh- am uitat sa spun: pastravul ramane intreg cu cap si coada.
   Si la masa se serveste vin alb sec.
   Te pup
7. starsgates spune:
   octombrie 29, 2009 la 3:01 pm modificăMie îmi place la nebunie păstrăvul prăjit cu mujdei de uturoi si smantana sau prajit cu sos de lămâie.:)
   Pofta buna!
8. Ninu spune:
   octombrie 29, 2009 la 3:24 pm modificăExact la fel ca si stargates , asa il gatesc si eu, prajit si cu mujdei de usturoi, si tot cu cap si coada ca daca e slutit si ciung nu-mi mai place, eu fac si impachetat in folie de aluminiu, curat pastravul, il imbrac in felii de lamiie apoi in folie de aluminiu si il dau la cuptor, pentru cei care au voie pastravul se si sareaza… nu stiu insa dece arata asa pastravii astia..trebuia sa fie mai colorati, cred ca sint de crescatorie, si de fapt sint curcubei..pastravul curcubeu e de fapt un soi de somon, nu e pastrav…
9. yo yo spune:
   octombrie 29, 2009 la 4:07 pm modificăcred ca am ajuns exact la masa..miroase a pastrav..
   mmmmmmmmmm
   pastrav la gratar( il fac pe grill, dupa ce l-am condimentat prealabil)..cu mamaligutza shi mujdei de usturoi… o nebunie..

    

   imi mai place shi prajit in ulei, cu cartofi nature shi lamaie…
   sa nu lipseasca vinul de pe masa, la pastrav…

   PS: vreau si eu o bucatica mica, mica, mica
   pofta mare!

Gătesc păstrăvi

Asta daca-mi spuneti voi cum.Eu ,la mama,nu am gatit decat peste prajit  pane,ori pastravul stiu, din auzite, ca este un peste de calitate si nu merita “stricat” prin prajire la tigaie.Deci,cum sa-l fac sa fie si bun,nu numai miros de peste sa aiba(ca ala nu-mi place).

Astept acum sa veniti cu modul de lucru,va roooog frumos,fiindca la ora 3 pm trebuie sa fie gata,cu tot cu garnitura(???) plus ciorba de salata pe care ma duc s-o culeg (salata) chiar acum. Mai am ciuperci,verzisoare de Bruxelles,migdale,smantana,iaurt si alte cele care se  gasesc in frigider si camara  .

Precizez ca stiu sa-i curat,dar nu stiu la care pesti se lasa si capetele si la care nu.

Va    astept o jumatate de ora(acum este 11;30),dar mai trec pe aici si dupa aia.

…si roadele ei din acest an

http://elisagradinameadevis.blogspot.com/2009/10/roadele-gradinii-in-2009.html

Grădina

Trebuie sapata (sau arata ) adanc  cu harletul,apoi imprastiat ingrasamntul-gunoi de grajd.Intre timp culeg salata,frunze de patrunjel,brocoli ,varza de Bruxelles si cam atat.Daca n-o sa fie ger, la iarna, verzele si brocoli vor face recolte si la primavara,daca nu,nu.Noi lasam  plantele,nu le aruncam.

Am colorat nitel ultima poza,din auto.Nu,pamantul nu-i asa de roscat,nici patrunjelul si salata atat de galbeni,dar nu-i asa ca e  mult mai bine sa ne despartim de ea ramanandu-ne in suflet ca o  gradina magica?Adio gradina mea de vis,ramai in vis.Ai fost o prietena buna,un loc unde viata se traieste  pe  sine  ,unde  limbile vorbite sunt nenumarate,unde amestecul graiurilor ma fascineaza.Unde turturelele vin,vrabioarele raman,randunelele vor veni,ciocanitoarea trece,pasarele, mici cat fluturii, cu ciocurile lor lungi intepand florile  in timp ce se hranesc, sunt asteptate  .Unde nu am plans niciodata.

Conopida si brocoli

Conopida provine din Cipru şi este cunoscută de 2.500 ani. Conţine potasiu, magneziu, calciu, mangan, fier, cupru, zinc, fluor, caroten şi vitaminele C, K, B1, B2, B6. Această legumă este recomandată pentru prevenirea bolilor de cancer.

Pentru că are

Sfecla rosie

Sfecla rosie (Beta vulgaris) nu este atat de mult consumata pe cat ar trebui sa fie, asta e clar. De ce trebuie sa consumam sfecla rosie? Fiindca pe langa faptul ca este foarte nutritiva, este si sanatoasa. Marele avantaj este ca poate fi folosita atat cruda, cat si coapta, fara a-si pierde din calitati. Nu este insa indicata fierberea ei. Si frunzele sfeclei rosii au proprietati miraculoase: contin mult calciu si fier natural.

Sfecla rosie provine din zona Mediteraneeana si din vestul Astei.

LA CE ESTE BUNA
Cele mai utile intrebuintari medicale sint in afectiunile de anemie, tuberculoza sau in cele hepatice. Este foarte bogata in protide, hidraţi de carbon, zinc, vitamine (A, B, C, PP), fier, potasiu, calciu, fosfor, sodiu, magneziu, enzime si brom. Deasemenea, este un aliment care ii ajuta pe bolnavii de cancer. Fiind insa bogat in glutamina si zahar, este contraindicata bolnavilor de diabet.
In fine, sfecla rosie este indicata si in tratamentele de fertilitate, gratie nivelului ridicat de acid folic.

CUM SA GATITI SFECLA ROSIE:
Exact ca si dovleacul,

Ghiveciul-garnitură lângă şniţel

LA MULTI ANI DE SF.DUMITRU!